和往年相比，2025年塔斯汀人的春节来得尤其早。刚进入12月，加盟商们就开始为即将到来的春节做准备。确定排班，规划备货，为的是让消费者过一个安心年。

蛇年春节，塔斯汀第一次全面推行春节不打烊政策。这意味着，春节期间，除特殊情况外，全国8000多家门店都开门迎客，和消费者一起共度新春。数万塔斯汀人坚守一线，在自己的岗位上忙碌，用自己的汗水充实这个特殊的春节。

回望这个不打烊的春节，塔斯汀人忙碌着，坚持着，也温暖着。

不打烊的春节

离春节还有2个多月，林辰就开始忙着为春节做准备。下午，高峰刚过，她便嘱咐店长把员工们召集起来，商量春节期间的排班。春节不比往日，员工回家过年是大事，林辰得提前协调好大家的时间，确定能留下上班的人员名单。之后，她又一个个询问每个员工方便上班的时间。

“虽然很多员工都是本地人，但春节期间，总要给他们一些时间去走亲戚，和朋友们玩。”林辰说。

其实，到这一步还算简单，最让林辰头疼的是，手底下好几家店都是第一年经历春节不打烊，没有过往经验做参考，怎么排班成了问题。以往遇到节假日也需要按需排班，但春节期间客流量和平时有区别，县城店和城中店的客流量差别很大，难以预料，“如果不清楚门店营业额的情况，排起班来就有点困难。”

为了保证门店春节期间的正常运行，林辰决定根据营业额的高低制定3种排班表，门店可以根据营业额情况分别实行对应的排班表。“我们还制定了一些预案，以防突发情况的发生。”她解释说，比如某家门店客流量超预期，就要从其他门店调配人员来支援。而如果某些门店客流量较少，则可以提前结束营业。

和林辰一样，春节前的旌文也忙得不可开交。2024年，旌文第一次离开河南，到山西、陕西开拓市场。2025年1月，他新接手了陕西的三家门店。年前的时间，他几乎都贡献给了这几家门店。由于时间紧，任务重，他特意从河南精挑细选了一支开业小分队，带着自己的老店长培训新店员工，整改店内各项业务，光是打扫卫生，他们就整整熬了3个通宵。尽管都是一些基本面的事情，但旌文做得很踏实，因为“只有内功练好，才能练外功”。

尽管70多岁的老父亲一直盼着他回家过年，但一想到刚接手的那两家新店，旌文心里总有些不踏实。放心不下新市场的旌文决定今年不回家过年。“其实说白了，这不是挣多少钱的问题，而是责任和担当。”旌文说，“毕竟带的都是新店，如果连老板都回家过年了，让店里的员工怎么想。”春节期间，旌文准备去门店转转，给到员工一些底气和激励。

从春节人员的筹备到门店的备货规划，从12月开始，塔斯汀加盟商们就开始忙碌起来。对于这个不打烊的春节，加盟商们都寄托了希望，他们都希望，用自己的努力和充分的准备，迎接一个辛苦而有收获的春节。

而当加盟商忙着为春节不打烊而忙碌的时候，展斌心中却牵挂着另一件事——前往陆河县水唇镇南进村，为那里的困难户送去过年物资。

困难户中有一个由三位老人组成的家庭。他们中，最年轻的也已年过六旬，七十多岁的哥哥和一位九十多岁的老母亲。老人们没有其他亲属，仅靠村里的贫困补助维持生计。

这已经是展斌第三次来到这个老人家。今年春节，许多地区气温骤降，担心老人们的生活，他特意准备了一些生活必备品前去探望。为了让老人们感受到更多年味，他还贴心地准备了春节礼盒，里面装有春联、福字等节日用品。他希望这些能为这个清冷的家增添一丝温暖与喜庆。

温暖的年夜饭

对中国人而言，一年中最重要的一顿饭一定是除夕的年夜饭。虽然今年为了春节不打烊活动，许多员工没能回家团圆，但也吃上了独属于塔斯汀的年夜饭。

除夕当天下午，宇平安早早就让员工关了店门，他要和二十多个留守的员工一起吃年夜饭。这是他提前就计划好的。

这是宇平安和员工一起吃的第一个年夜饭。往年，忙着看顾新店，宇平安一直没有机会和员工一起吃年夜饭。眼看门店运营走上正轨，今年宇平安早早和员工约好，一起吃个年夜饭。考虑到店里的员工来自五湖四海，口味不同，年夜饭最终确定为最符合大众口味的火锅。

下午3点的门店里，四大张桌子拼成一个长桌，4个火锅摆中间，两边一共摆了二十多副碗筷。咕嘟咕嘟冒着热气的火锅旁，放着平潭人春节饭桌上一定会有的食来运转和八宝甜饭。自然也少不了涮火锅的各色蔬菜、肉类和平潭出产的海鲜。

这些食材一部分是宇平安从家乡平潭带过来的，一部分是他和店长们去附近市场采买好的。得知今年没法回家过年，除夕一早，宇平安便驱车回了平潭，把父母接到福州过年。离开时，他特意买了些平潭特产和海鲜，想让大家尝尝自己家乡的味道。之后，他又马不停蹄，和店长们去门店附近市场，采购食材。

同一时间，在安徽亳州的孙俐、孙颖两姐妹，把门店留守的员工带回了家，准备和他们一起在家过年。安徽人的年来得特别早，两姐妹家中早早备好了各种年货和年菜，大家聚在客厅里，一起包着饺子，满满是家的味道。“过节的话跟家人在一起才是最安心的，”孙俐说，“我们想让他们感觉像在自己家一样。

武汉市汉口火车站店留守的员工，则收到了店长陈筝亲手准备的年夜饭便当。想着过年期间小伙伴们吃饭不方便，她早早和父母商量，春节期间给小伙伴带起了便当。“门店的小伙伴都挺辛苦的，”她说，“就希望大家过年能吃好一些。”而在武汉的另一边，刚刚做了个小手术从医院出来的刘芳，没来得及回家一趟，就赶到了店里，因为住院好几天没去店里的她实在太怀念和小伙伴们一起并肩作战的感觉了。

虽然没能和员工一起吃年夜饭。大年三十那天，旌文还是买了奶茶去店里坐了坐。当一位店员在闲聊时告诉他说“以前老觉得自己像风筝一样，没人管也没人问，缺一个大家长。现在，有底气了。”他突然就感觉松了口气，心里多了点踏实。

都说餐饮人全年无休，越是过节人越忙。忙了一整年，终于可以放松地坐下来吃顿饭。不止宇平安，每个人心里都有些话想说。回忆起当时的场景，宇平安很是感慨。留下来过年的员工，不少人都跟了宇平安好几年。一路看着他们中的一些人从普通员工做起，成为店长，有了自己的车子，实现了许多他们不曾想象的事，宇平安为他们感到高兴。“我希望他们跟着我干，能切切实实在我这里拿到结果。”他真心希望这些员工不仅仅把塔斯汀当成一份工作，更干成一份事业。

在蒸腾的热气里，涮着火锅，喝着饮料，不少人的心变得柔软，嘴里的话也停不下来。吃着聊着，一转眼就到了深夜，结束的时候，已经是晚上11点。期间，宇平安中途回了趟家，和家人聚了短短一个小时。之后，他又回店里，陪着大家，听大家说话。一直守到散场，帮着收拾了才离开。

不打烊的春节

当新年的钟声敲响，新的一年算是真正来临。

刚过零点，伴随着新年的鞭炮声，今年总算能在家过个安心年的俞祥给门店员工派发了新年红包。大年初一一早，他又忙碌起来，驱车40多公里，把他手底下所有的门店给转了一圈，亲手给员工发红包，拜年。

旌文也没闲着，跑完西安所有门店后，他踏上回河南的高铁。尽管两地相距5个多小时的路程，他还是想在大年初一这个特殊的日子，和员工们见上一面，亲手把红包递到他们手里。“线上和线下见面的感觉还是不同的，”他说，“我想和他们面对面，那感觉会更亲切。”

在这个人们互相恭贺新禧的日子里，塔斯汀的门店里到处是喜庆的声音。几乎每一家门店里都准备了糖果和零食，每一位员工见面第一句话就是新年好。从这天起，大部分的门店都恢复了正常的营业时间，有些门店从上午一直营业到第二天凌晨。而无论多晚，塔斯汀人都记得跟到店的消费者道一声新年好，坚守到最后一刻。

对于塔斯汀人而言，这个春节有些特别，尽管有些人已经不是第一年经历春节不打烊，但回首春节期间的种种，仍有惊有喜。

提前做了预案，连排班表都备了3份的林辰今年就被城中店突如其来的人流量给吓了一跳。原来，今年春节期间，山东正赶上一波寒流，低温之下，不少返乡过节的人提前回城，给城中店带来了一波大客流量。意料之外的人流量带火了店里的生意，也给门店的运营带来压力。至于以林辰都不得不当起了临时搬运工，还去店里顶了两天夜班。不过看着门店增长的营业额，她不以为意，对她而言，身为业主，自己就是员工的plan B。

惊的是意外，喜的自然是业绩。

相比往年，今年俞祥手下的门店业绩实现了提升。其实不止是俞祥，不少塔斯汀加盟商今年春节都收获了喜人的战绩。对大多数县城门店而言，春节是一年中最热闹的时候。大量返乡青年涌入县城，带动了县城的消费。不少县城店春节期间的日营业额超了预期。

除此之外，每个人或多或少有一些意外收获。

大年初一，旌文在门店遇到了春节开工的第一位顾客，是一位母亲带着自己的孩子。攀谈中，他得知，孩子大年初一就想吃塔斯汀，才有了这次相遇。刚开门就收获大年初一第一单，这让他感觉特别开心：“算是开了个好头，就感觉这家店今年生意一定不会差。“为此，他还特意给母子俩多送了份薯条，又抓了把糖果给小朋友。

刘芳则收获了一份来自于熟客的暖意。由于刘芳所在的门店是社区店，老顾客多。日子久了，不少都成了熟客。春节期间，一位平日她很照顾的阿姨特意赶到店里，给她拜年祝好，让她的心里暖暖的。

当被问及2025年的计划时，几位加盟商们不约而同地提到了同一件事：2025年还要继续开新店。对他们而言，塔斯汀已经不仅仅是一份事业，也是他们的信念所在。

(备注：本文依据塔斯汀加盟商真实经历写作，所采访加盟商均为化名。)

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